Boshqa

Tempura uchun eng yaxshi retseptlar

Tempura uchun eng yaxshi retseptlar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Eng yuqori baholangan Tempura retseptlari

Nyu -York, Boston, Mayami, Las -Vegas va xalqaro miqyosda joylashgan Zuma sayyoradagi eng yaxshi yapon taomlarini yaratadi. Bu ularning baharatlı orkinosli retsepti, siz uyda, hatto yangi sushi ishlab chiqaruvchi uchun ham juda oddiy. Mahalliy baliq bozorida eng yuqori sifatli sushi navli orkinosni sotib oling. Agar sizning oziq -ovqat do'koningizda yapon ingredientlari bo'lmasa, xafa bo'lmang! Agar ba'zi elementlar etishmayotgan bo'lsa, sushi hali ham mazali bo'ladi. Sarimsoq, sriracha, chili yog'i va boshqalar kabi boshqa keng tarqalgan sushi ingredientlari bilan o'ynashni xohlaysiz. Bundan ham osonroq variant uchun siz dumaloqni o'tkazib yuborishingiz va achchiq orkinosli piyola yaratish uchun barcha ingredientlarni nori holda birlashtirishingiz mumkin. Retsept Zuma tomonidan berilgan.

Mening yozgi retseptim-bu minutli biftek retsepti, u tom ma'noda issiq panjara ustida tayyorlanadi va qovurilgan, panjara qilingan pomidor va tempura bilan qovurilgan shaftoli bo'laklari bilan birga xizmat qiladi. Agar uni viski qo'shilgan olma sirkasi yoki bir chimdik doljin qo'shilgan iliq konyak kabi kokteyl bilan to'ldirsangiz, siz yoz bilan xayrlashib, kuzni xush kelibsiz.

Qovoq pishirishni bilsangiz, bu retsept juda oddiy. Qovurilgan Bryussel gullari sizni qo'rqitishiga yo'l qo'ymang, ularni uyda ham tayyorlash juda oson.


1 Yapon kabocha qovoq

Kabochani yuving. Kabocha qovog'ini kesishning eng oson yo'li - avval pastki va yuqori qismini kesib, barqarorlik uchun pastda tekis sirt hosil qilish va kabochaga oson kirish joylari. Urug'lar va tolali iplarni ichki bo'shliqdan olib tashlang va olib tashlang.

Teri buzilmasdan, ehtiyotkorlik bilan 8 dan 10 gacha bo'lak kabochka kesiladi. Har bir bo'lakning qalinligi 1/4 dyuym bo'lishi kerak. Qovoq qanchalik yupqa bo'lsa, shuncha tez pishiriladi. Bir chetga surib qo'ying.

Kichik idishda tuxum, un, kartoshka nişastası va muzdek sovuq suvni aralashtiring. Qisqichbaqasimon tempuraning kaliti suvning juda sovuq bo'lishini ta'minlashdir.

Kichkina qovurilgan idishda yog'ni 375 F ga qizdiring.

Kabocha qovog'ining bir bo'lagini tempura xamiriga botirib, issiq yog'ga soling. Har bir bo'lak yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 2 daqiqa pishishiga ruxsat bering. Kabocha bo'laklari sonini bir vaqtning o'zida 3 dan 4 donagacha cheklab, qozonni moy bilan to'ldirmang.

Zudlik bilan tuz yoki tempura solingan sous bilan xizmat qiling.

  • Tempura tayyorlanganda, kabocha bo'laklarini xamirga botirishidan oldin suvga aralashtirib ko'ring, va yog 'allaqachon qovurishga tayyor.

Retseptlar haqida qisqacha ma'lumot

  • 1 (12 untsiya) tayyorlangan funtli tort
  • 1 (32 untsiya) konteyner LACTAID® vanil muzqaymoq
  • Qovurish uchun 2 stakan o'simlik yog'i yoki kerak bo'lganda ko'proq
  • 1 stakan ko'p maqsadli un, shuningdek changni tozalash uchun ko'proq
  • 1 stakan gazlangan suv, sovutilgan
  • 1 tuxum
  • 1 osh qoshiq shokolad siropi

Kilogrammli tortni o'rta bo'laklarga bo'ling.

Muzqaymoq to'pini oling va pirojnoe bo'laklari bilan to'liq o'rab oling, kerak bo'ladigan joyni mayda bo'laklar bilan o'rab oling.

To'plarni plastik o'ralgan holda mahkam o'rab, yumaloq shakl hosil qiling. Eng kamida 5 soat yoki bir kechada muzlatib qo'ying.

Yog'ni chuqur fritözda yoki og'ir idishda qizdiring.

Sovuq ko'pikli suvni tuxumni ko'pirtirish uchun juda sekin aralashtiring.

Muzqaymoq to'plarini muzlatgichdan birma -bir olib tashlang. Sirtni un bilan artib oling. Xamirga botiring, to'liq qoplang. Qoplangan muzqaymoq sharlarini yog'li qovurdoqqa oltinga qadar, taxminan 25 soniya ichida tez tushiring. Kesilgan qoshiq bilan olib tashlang.

Muzqaymoq erimaguncha, tomchilab shokoladli sous bilan xizmat qiling!


Sehrli xamir

Buni nima sehrli kaltakka aylantiradi?


Bu tempura xamiri har safar boshqa ingredientlar bilan aralashtirilgan muzli suv yordamida mukammal bo'lib chiqadi, bu to'liq dalil.


Bu xamir siz ishlatgan hamma narsaga juda mos keladi botirish u bilan.


U osongina sabzavot, baliq, go'sht va hatto Monte -Kristo sendvichlarini botiradi!


Siz qovuradigan hamma narsa uchun bitta xamir - bu oson va mazali!


Sabzavotli Tempura

Uyda tayyorlangan mazali, shaffof sabzavotli tempuraga kim qarshi tura oladi? Uyda tempura tayyorlayotganda, maqsad-qovurilganida yog'ni yutmaydigan, xirillagan, ammo havodor qoplama. Men sizga retsept bo'yicha qanday ajoyib natijalarga erishishni o'rgataman.

sushi va ramen, tempura Yapon restoranlarining yana bir majburiy menyusi. Qisqichbaqasimon, xirillagan, ammo engil xamirga o'ralgan, bu chuqur qovurilgan dengiz mahsulotlari va sabzavotlar jiddiy qaramlikka olib keladi.

Shrimp Tempura retsepti bilan bo'lishganimdan so'ng, bugungi retsept bilan bo'lishishdan xursandman Sabzavotli Tempura (野菜 の 天 ぷ ら) chunki ko'pchiligingiz buni talab qilgansiz. Qovurilgan va qovurilgan har bir sabzavot ichki tomondan mukammal pishiriladi, tabiiy ta'mi va ta'mi yaxshilanadi. Siz ularni maydalangan daikonli nozik cho'milish sousi bilan qizdirib yoqtirasiz.

Tempura uchun ishlatiladigan sabzavotlardan ba'zilari yapon shirin kartoshkalari, qo'ziqorinlar (shiitake yoki qirg'iy istiridye mazali), Kabocha qovoq, bolgar qalampiri, lotus ildizi va baqlajonni o'z ichiga oladi. Uyda sabzavotli tempura tayyorlaganimda, men ham shiso barglarini qo'shishni yaxshi ko'raman.

Sabzavotlarning mukammal tempurasining kaliti

Men Tempurani qanday yasash haqida gapirishdan oldin, iltimos, buni yaponlar uchun ham tayyorlang mukammal Tempura oson emas. Bu juda ko'p mahorat va amaliyotni talab qiladi, shuning uchun agar sizning birinchi tempurangiz restoranlardan o'xshamasa, tushkunlikka tushmang. Lekin ovqatni juda yog'li bo'lmasdan, qanday qilib bu tiniq tuzilishga erishish mumkin?

Mukammal tempura uchun kalit xamir va yog'ning harorati. Men tempura tayyorlash bo'yicha maslahatlarni ko'rib chiqish uchun bir nechta qadamlarni yaratdim.

Tempura xamiri

Tempura oshpazlarining ko'pchiligi un va suv nisbati 1: 1 bo'lishi kerakligini tavsiya qiladi. Ba'zi retseptlar tuxumni (un va suv miqdoriga qarab, ikkitasini) talab qiladi, ba'zilari esa ’ Bu sizga bog'liq. Qachonki xamir juda ingichka bo'lsa, uning tarkibida ko'p miqdordagi xamir bo'lmaydi va unda yumshoq va tiniq tuzilish yo'q. Xamir juda qalin bo'lganda, siz chaynalgan tashqi tomondan ovqatlanayotgandek his qilasiz.

Xamir haqida bir necha maslahatlarni eslang. Har doim xamirni tayoq yordamida aralashtiring, atigi bir necha soniyadan ko'pi bilan 1 minutgacha. Xamirni haddan tashqari aralashtirib yuborish natijasida bug'doy kleykovina faollashadi, bu esa qovurilganida un aralashmasining chaynov va xamirga o'xshash bo'lishiga olib keladi.

Sovuq xamir noyob bekamu ko'st tempura uchun mutlaqo zarurdir. Xamirni tayyorlashdan oldin barcha ingredientlar (suv, tuxum va un) sovuq bo'lishi kerak va bug'doy kleykovina faollashib ketmasligi uchun uni qovurishdan oldin va har doim sovuqda saqlash kerak.

Tempura uchun qanday moydan foydalanish kerak

Tempura ixtisoslashgan restoranida qovurilgan kunjut yog'i (yog'li) yoki har xil turdagi yog'larning kombinatsiyalangan maxsus yog'i ishlatiladi. Har bir restoranda o'zining sirli retsepti bor va ular yillar davomida takomillashtirilgan. Uyda, o'simlik yog'iga kunjut yog'ini qo'shib, ta'mini yaxshilashingiz mumkin.

Ingredientlarni tayyorlashga qancha vaqt ketishiga qarab, harorat 320-356 ° F (160 ° C va#8211 180 ° C) oralig'ida bo'lishi kerak. Agar pishirish uchun ko'p vaqt kerak bo'lsa, past haroratda qovurayapsiz, chunki yuqori harorat xamirni juda tez pishiradi va ichi yaxshilab pishirilmaydi. Va esda tutingki, sovuq pishirilgan ingredientlar yog'ning haroratini tezda pasaytiradi, shuning uchun agar siz sabzavotlarni 170 ° C haroratda qovurishingiz kerak bo'lsa, siz yog'ni 356-365 ° F (180-185 ° C) darajaga etkazishingiz kerak. birinchi

Tempurani qanday chuqur qovurish kerak

Agar siz mendan Tempura tayyorlashning eng qiyin qismi nima deb so'rasangiz, men qovurish paytida har doim to'g'ri haroratni saqlashni aytaman. Bu juda baland yoki juda past bo'lishi mumkin emas. Ko'pincha men termometrni talab qilmayman, lekin agar siz qovurishga odatlanmagan bo'lsangiz, qanday haroratda qovurayotganingizni aniq bilish uchun sizga termometr olishni maslahat beraman. Qovurilgan tempuraning to'g'ri ovozi engil tovushga o'xshaydi. Xuddi ochilgan sidr kabi. Bunday yorug'lik pufakchali ovoz.

To'g'ri haroratni saqlab turish uchun, chuqur qovurayotganda ingredientlar bilan to'lib toshmang. Yodda tutingki, yog 'yuzasining faqat yarmi ingredientlar bilan qoplangan bo'lishi kerak. Agar siz bir vaqtning o'zida juda ko'p ingredientlarni qo'ysangiz, yog'ning harorati juda tez pasayadi.

Agar yog 'juda qizib ketsa nima bo'ladi? Buning tezkor echimi - ozgina qo'shimcha yog 'qo'shish yoki sovuqroq xamirga qo'shimcha ingredientlarni qo'shish. Aytganimdek, hamma narsa chuqur qovurish paytida haroratni nazorat qilish bilan bog'liq.

Oxir -oqibat, iltimos, partiyalar orasidagi yog'da bo'laklarni yig'ib oling. Kuyib ketgan bo'lak sizning yangi tempurangizga yopishib qoladi, agar siz ularni olmasangiz, yog'lar qorayib ketadi.

Boshqa Tempura retseptlari

Yaponiya tarkibini almashtirish: Agar siz yapon ziravorlari va ingredientlarini almashtirmoqchi bo'lsangiz, bu yerni bosing.

Uchun ro'yxatdan o'ting ozod Faqat bitta oshpazlik kitobi pochta qutingizga etkazib beriladi! Va men bilan doimo aloqada bo'ling Facebook , Pinterest , YouTube va Instagram barcha so'nggi yangilanishlar uchun.


Tempura vaqti: Yaponlarning sevimli taomlari uchun an'anaviy va zamonaviy retseptlar

Hech kim yaponcha "ldquotempura" va "rdquo" so'zlarining kelib chiqishini aniq bilmaydi, lekin mening nazariyam bitta nazariya.

Bu so'z uchta rasmli belgi bilan yozilgan: O'n, bu ham osmon so'zining birinchi qismi ayolni bildiradi va ra - to'quv ipak dokasining bir turi.

Hammasini bir joyga to'plang, shunda siz ipak doka bilan o'ralgan ayolga o'xshaysiz va osmonni ko'rasiz. & Rdquo

Bu eskirgan bo'lishi mumkin, lekin bu tempura va mdashning ta'rifi, gazakka o'xshash engil qoplamada qovurilgan.

Tempura qoplamaning yengilligi bilan bog'liq, qanchalik eterli bo'lsa, shuncha yaxshi. U nozik va tiniq bo'lishi kerak va deyarli og'izda erishi kerak.

Qoplamaning ichiga kiradigan narsa bir xil darajada muhim va imkoniyatlar cheksiz. Tempura atigi bir necha daqiqada pishiradi va gossamer qoplamasi yonib ketadi, lekin shu vaqt ichida pishirilishi mumkin bo'lgan hamma narsani tempurada pishirish mumkin.

Qisqichbaqalar - bu klassik. Kichik yoki ingichka sabzavotlar ham shunday. Yupqa kesilgan biftek, shuningdek, Alyaskaning qirg'oq qisqichbaqasi oyoqlari mashhur.

Men ko'rgan eng yaxshi tempura yumshoq qobiqli qisqichbaqa panjasi edi. Qisqichbaqa o'sha kuni tushdan keyin qobig'ini eritib yubordi, panjasi esa juda nozik va sho'r bo'lib, juda nozik, och oltin jigarrang qobiq bilan o'ralgan edi.

Men qobig'ini eritib yuborgan qisqichbaqaga duch kelmayman, shuning uchun men qisqichbaqalar va sabzavotlar assortimentini qildim. Bitta savol, men qanday xamirni ishlataman.

An'anaviy xamir juda oddiy: bir stakan un, bir stakan suv va bitta tuxum, garchi ba'zilari pishirish kukuni qo'shsa va ozgina shakar qo'shsa ham bo'ladi.

Zamonaviy yangilanishda, qobig'i uchun un o'rniga makkajo'xori kraxmalidan foydalaniladi va pufakchalari xamirni yengilroq qiladi degan nazariyaga ko'ra, suvni soda soda bilan almashtiradi.

Men, shuningdek, J. Kenji Lopez-Altni tekshirib ko'rdim, u ovqat pishirishni yaxshiroq qilish uchun ilm-fanni ishlatadi. U eng yaxshi tempura soda soda va makkajo'xori unini unchalik ko'p ishlatishiga rozi. Ammo u men o'ylamagan tarkibiy qismni taklif qiladi: aroq. Bu xamirda kleykovina rivojlanishini cheklaydi, deb yozadi u, xamirni engilroq ushlab turadi.

Qaysi birini ishlatish kerak? Ilm -fan manfaati uchun uchalasini ham sinab ko'rdim.

An'anaviy xamir eng qalin edi. Bu faqat 15 minut vaqtni sozlash va qalinlashtirish uchun berilgan. Natijada, u yaratgan qovurilgan qobiq uchtasi ichida eng qalin edi, lekin ozgina. Qovurilgan qobig'ining chidab bo'lmas ta'mi ham uchtasida eng yaqqol ko'rinib turardi, lekin yana bir oz.

An'anaviy xamirning eng katta farqi uning oz miqdordagi shakaridan ko'rinadi. Ta'mning farqi juda nozik, agar bo'lmasa ham, lekin qobiq qobig'ini biroz jigarrang qiladi. Bu biroz quyuqroq tempura rangpar va zaif raqiblariga qaraganda ingl.

An'anaviy usulning zamonaviy yangilanishi, makkajo'xori unini almashtirdi, ayniqsa oqarib ketdi, ingichka edi. U zo'rg'a sabzavot va qisqichbaqalarga yopishmoqchi edi.

Bu aslida yomon ta'mga ega emas edi. Ammo bu erda hech qanday diqqatga sazovor yoki unutilmas narsa yo'q edi. Agar siz qovurilgan piyoz halqalarini bir xil tempura deb hisoblasangiz va ular shunday bo'lsa, demak, bu versiya, ayniqsa, taomlari uchun ajratilmagan, sport majmuasi turidagi mayda va tor piyoz halqalarini keltirib chiqardi.

Bu boshqa ikkalasi kabi yaxshi emas edi. Ochig'ini aytganda, men buni sinab ko'rishni maslahat bermayman (aslida men retseptni qo'shmayman, shuning uchun xato yo'q).

Tempuraning Lopez-Alt ilmiy asoslangan versiyasi an'anaviy usuldan ko'ra engilroq (teksturada ham, rangda ham) tiniqroq edi. Bu, ehtimol, ideal tempura idealiga yaqinlashdi.

Biroq, uni ishlab chiqarish ham qiyinroq. Sizda muzdek sodali suv bo'lishi kerak (men muzlatilgan katta idishga muzlatilgan idishni pishirishdan bir soat oldin qo'yaman), sizda ham aroq bo'lishi kerak. Aroq ham muzdek sovuq bo'lsa yaxshi bo'lardi, lekin muzlatgichimda deb o'ylagan aroq u erda yo'q bo'lib chiqdi. Shunday qilib, men odatdagi xona haroratidagi aroqdan foydalandim.

Bu versiya yaxshi aroqni isrof qiladimi? Retsept ikki unsiyani talab qiladi, bu yaxshi rus restoraniga otish sifatida quyiladi. Savol shaxsiy ta'mga bog'liq.

Qaysi birini ko'proq qadrlaysiz, aroq yoki eng yaxshi tempura?

Rass Rudzinskiyning & ldquoJapanese Country Cookbook & rdquo -dan moslashtirilgan retsepti 4 ta xizmat qiladi.

1 choy qoshiq shakar

1/2 choy qoshiq pishirish kukuni

1 funt tozalangan qisqichbaqalar yoki piyola halqalari, yashil qalampir bo'laklari, qovoq bo'laklari yoki nayzalar, tozalangan va kesilgan shirin kartoshka, qo'ziqorin, sabzi, loviya yoki qushqo'nmas kabi 4 stakan sabzavot

O'rta idishda un, suv, tuxum, tuz, shakar va pishirish kukuni aralashtiriladi. Aralash kremning mustahkamligiga erishguncha yaxshilab ko'pirtiring (yoki tuxum kaltaklagichlardan foydalaning). Sovutgichda 15 daqiqa. Agar aralashma juda qalin bo'lib qolsa, yana qaymoqqa o'xshash bo'lguncha ozgina suv aralashtiring.

Yog'ni katta idishga kamida 2 dyuym chuqurlikka quying. Haroratni 375 darajaga keltiring (agar sizda termometr bo'lmasa, bir tomchi xamirni yog'ga soling, u bir soniya pastga tushishi kerak, keyin yuqoriga ko'tarilib, ohista chayqaladi. Agar u pastda qolsa, moy juda sovuq, agar u darhol tepada qichqirsa, u juda issiq).

Qisqichbaqalar yoki sabzavotlarni xamirga botirib, bir vaqtning o'zida bir necha marta qovuring (harorat taxminan 350 darajaga tushishi kerak). Yog 'ichiga bir necha marta aylantiring va ochiq oltin jigarrang bo'lguncha har ikki tomonni qovuring. O'rgimchak, süzgeç, yivli qoshiq yoki tayoqchalar bilan to'kib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan olib tashlang. Agar xohlasangiz, yon tomonga cho'milgan sous bilan xizmat qiling.

& LdquoThe Food Lab-dan olingan, & rdquo by J. Kenji Lopez-Alt 4 ta

2 litr er yong'oq yog'i yoki sabzavot qisqarishi

1 choy qoshiq tuz, ortiqcha sepish uchun

1 choy qoshiq shakar, ixtiyoriy

4 stakan yupqa kesilgan sabzavotlar yoki 1 funt qisqichbaqalar

Limon bo'laklari yoki cho'milish sousi (retseptga qarang), xizmat qilish uchun

Yog'ni 375 darajaga qizdiring. Agar sizda termometr yo'q bo'lsa, bir tomchi xamirni yog'ga soling, u bir soniya pastga tushishi kerak, so'ng tepaga ko'tarilib ohista chayqaladi. Agar u pastda qolib ketsa, yog 'juda sovuq bo'ladi, agar u darhol tepada qichqirsa, u juda issiq.

Misr nişastası, un, tuz va shakarni, agar ishlatilsa, katta idishga qo'shing va aralashtirish uchun aralashtiring. Kichik idishda tuxum va aroqni birlashtiring va to'liq aralashmaguncha ko'pirtiring. Klubga soda qo'shing va deyarli aralashmaguncha aralashtiring. Zudlik bilan unli idishga qo'shing va bir qo'li bilan, ikkinchisida qoshiq bilan idishni ushlab, idishni oldinga va orqaga silkitib, suyuq va quruq ingredientlar deyarli birlashmaguncha yaxshilab aralashtiring. Hali ham ko'p pufakchalar va quruq un cho'ntaklari bo'lishi kerak.

Sabzavot va/yoki qisqichbaqani xamirga qo'shing va qo'lingiz bilan buking. Sabzavotlarni bir vaqtning o'zida bir nechta bo'laklarga yig'ib oling, shunda ortiqcha xamir tushadi va issiq yog'ga o'tkaziladi. Chiqib ketishining oldini olish uchun qo'yib yuborishdan oldin qo'lingizni iloji boricha yuzasiga yaqinlashtiring.

Haroratni iloji boricha 350 darajaga yaqin ushlab turish uchun issiqlikni yuqori darajaga ko'taring va qolgan sabzavot yoki qisqichbaqalarni bir vaqtning o'zida bir necha bo'lak qo'shing. Zudlik bilan ularni tayoqchalar, simli o'rgimchak yoki yivli qoshiq bilan qo'zg'atishni boshlang, sabzavotlarni ajratib, ag'daring va doimo yangi yog'ga soling. Pishiriq to'liq och va och sariq bo'lguncha qovurishni davom ettiring, taxminan 1-2 daqiqa.

Tempurani qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka yoki pishirish varag'iga o'tkazing. Soya sosiga asoslangan cho'milish sousi bilan xizmat qilmasa, darhol tuz seping. Limon bo'laklari yoki cho'milgan sos bilan xizmat qiling.

Rass Rudzinskiy tomonidan yozilgan & ldquoJapanese Country Cookbook & rdquo -dan retsept 4 ta xizmat qiladi.


Tempura xamiri uchun ingredientlar

Tempura oqsil yoki sabzavotlarni xamir bilan qoplash orqali tayyorlanadi. Mana ingredientlar:

  • Un
  • Guruch uni yoki makkajo'xori uni
  • Pishiriq kukuni
  • Tuz
  • Tuxum sarig'i
  • Suv
  • Yog '


Qisqichbaqasimon qisqichbaqalar uchun Tempura retsepti

Vaqti-vaqti bilan qaynonam bu taomni yapon qisqichbaqalaridan tempura retsepti yordamida tayyorlaydi. Bu, albatta, mazali taom, uni ishtaha yoki taom sifatida eyish mumkin. Yon eslatma, bu retsept bo'yicha xamirni sabzavotli tempura uchun ham ishlatish mumkin.

Biz odatda sabzavotli tempura uchun shirin kartoshka, baqlajon va qayla ishlatamiz. Shunday qilib, agar siz bilgan odam qisqichbaqalar iste'mol qila olmasa, siz uning o'rniga sabzavot tempurasidan foydalanishingiz mumkin.

Qisqichbaqalarni bir xil yog'da qovurishdan oldin faqat sabzavotlarni qovurganingizga ishonch hosil qiling. Yoki har doim faqat sabzavot uchun boshqa xamir va yog'dan foydalanishingiz mumkin.

Uzoq gapirmasdan, qisqichbaqalar Tempurasining retsepti.

Umid qilamanki, bu retsept sizga mening oilam va do'stlarimga yoqqanidek yoqadi.

Tarkibi:

  • 1/2 lb katta qisqichbaqalar, tozalangan va tozalangan
  • Chuqur qovurish uchun 2 litrli o'simlik yog'i
  • 2 1/4 chashka barcha maqsadli un
  • 1/3 chashka muzli suv
  • 1/4 chashka makkajo'xori
  • 1 ta katta tuxum
  • 1/4 osh qoshiq tuz
  • 1/4 osh qoshiq oq shakar
  • 1/2 choy qoshiq pishirish kukuni
  • 5 ta muz kublari

Uskunalar/asboblar:

Ko'rsatmalar:

Fritözda yog'ni 375 darajaga qadar qizdiring.

O'rta idishda ko'p maqsadli un, muzli suv, makkajo'xori, tuxum, tuz, shakar va pishirish kukuni aralashtiriladi. To'liq aralashtirgandan so'ng, xamirga muz kublarini qo'shing. Bu xamirni yangi saqlashga imkon berish va yopishqoq bo'lishining oldini olishning siri.

Alohida idishda qolgan ko'p maqsadli unni to'kib tashlang.

Barcha qisqichbaqalarni un bilan surting. Qisqichbaqani xamirga botirib, birma -bir surting. Issiq yog'ga bir nechta qisqichbaqalarni joylashtiring. 1 daqiqa yoki hamma tomoni oltin jigarrang bo'lguncha chuqur qovuring.

Tempurani yog'dan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan to'kib tashlang. Issiq va pishiq bo'lib xizmat qiling.

Yakuniy fikrlar:

U erda sizda … otamning retsepti bor uy qurilishi tempura qisqichbaqasi yoki kimdir uni qisqichbaqalar tempura panko. Buni qilish oson ko'rinadi, chunki bu haqiqatan ham shunday. Ushbu retseptning eng yaxshi tomoni shundaki, xamirdan sabzavotli tempura tayyorlash mumkin. Sabzavotli tempura sabzavotli vitse qisqichbaqalaridan foydalanadi. Bu hammasi.

Ishonamanki, sizning mehmonlaringiz yoki hatto sizning oilangiz bu qisqichbaqalar Tempurasini yaxshi ko'rishadi.

Eslatma: bu erda qisqichbaqalar tempurasining kaloriya miqdori.

Siz bu retseptni sinab ko'rishga tayyormisiz? Siz buni oilangiz, do'stlaringiz yoki faqat o'zingiz uchun qilmoqchimisiz?


Tempura

  • Muallif: Seonkyoung eng uzun
  • Pishirish vaqti: 20 daqiqa
  • Umumiy vaqt: 20 min
  • Hosildorlik: 4 - 6 1 x

Tavsif

Tarkibi

Tempura sousi uchun

  • 1 stakan dashi
  • 1/4 chashka mirin
  • 1/4 chashka soya sousi
  • 2 osh qoshiq shakar
  • Qovurilgan yog '

Tempura kukuni uchun

  • 2/3 chashka kek uni yoki hamma maqsadli un
  • 2 osh qoshiq makkajo'xori
  • 2 osh qoshiq pishirish kukuni
  • 1/4 osh qoshiq tuz
  • 1/8 osh qoshiq oq qalampir
  • 1 tuxum

Protein va sabzavotlar uchun (jami 2 kg gacha)

  • 1 funt jumbo qisqichbaqasi, dumi, tozalangan, mayda va tuzatilgan (siz tovuq go'shti yoki baliq filetosini almashtira olasiz yoki aralashtirasiz)
  • 1/4 dyuymli ingichka bo'laklarga 5-6 oz shirin kartoshka (yapon/koreys shirin kartoshkasini tavsiya eting)
  • 5-6 oz qushqo'nmas, yashil loviya, brokkoli, qovoq yoki bolgar qalampir
  • 5 dan 6 ozgacha shiitake qo'ziqorinlari va/yoki baqlajon, jarohatlaydi olib tashlang

Ko'rsatmalar

  1. Sos uchun barcha ingredientlarni skovorodkada birlashtiring. Qaynatishga keltiring, olovni o'rtacha darajaga tushiring va 5 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va yon tomonga qo'ying. Agar xohlasangiz, bu sousni bir kun oldin tayyorlashingiz mumkin. Muzlatgichda 7 kungacha saqlanadi.
  2. Qovurilgan yog'ni 360 darajaga qizdiring.
    O'rta aralashtiriladigan idishda tempura kukuni uchun barcha ingredientlarni ko'pirtiring.
  3. Tuxumni boshqa idishga urib, 1 stakan muzli suv qo'shing. (Agar siz qalinroq tempurani yaxshiroq xohlasangiz, atigi 3/4 chashka muzli suv qo'shing.) Yaxshilab chayqat.
  4. Biz ilgari tayyorlagan tempura kukunini qo'shing va tayoq yoki vilka bilan aralashtiring, aralashmaslikka ehtiyot bo'ling. Ba'zi bo'laklar qolishi mumkin.
  5. Qisqichbaqani qo'lingiz yoki qisqichingiz bilan botirib oling, ortiqcha xamirni to'kib tashlang va issiq yog'ga quying. Faqat 350 dan 360 darajagacha ushlab turish uchun qizdiring. Taxminan 2 daqiqa davomida bir vaqtning o'zida 2-3 dona qovuring. Agar siz tempura bo'laklari atrofida qor parchalari yasamoqchi bo'lsangiz, qovurilgan tayoqchalarni tempura xamiriga botirib, qisqichbaqalaringiz yoki sabzavotlaringizga teging. Har bir tempura bo'lagida 3-4 marta takrorlang. Bu tempurani yanada dramatik ko'rinishga va qo'shimcha tiniq to'qimaga aylantiradi.
  6. Sovutgich panjarasi bilan qoplangan pishirish varag'ini olib tashlang. Qolgan qisqichbaqalar va sabzavotlar bilan qovurishni takrorlang.
  7. Xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing va darhol tempura sousi bilan xizmat qiling. Xursand bo'ling!

Tempura uchun umumiy ingredientlarni qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi Tayyorgarlik
Yashil loviya Uchlarini kesib oling
Qo'ziqorinlar Toza va ingichka bo'laklarga bo'ling yoki shiitake yoki istiridye kabi nozik qo'ziqorinlarni qoldiring
Bolgar qalampir Kengligi 1/2 dyuymli halqalarga yoki chiziqlarga kesib oling
Qovoq va yozgi qovoq 1/2 dyuymli dumaloq yoki tayoqchalarga kesib oling
Piyoz 1/2 dyuymli halqalarga kesib oling
Baqlajon 1/2 dyuymli halqalarga kesib oling
Shirin kartoshkalar Peeling va 1/4 dyuymli bo'laklarga bo'ling
Sarimsoq qovoq Peel, urug'lar va 1/4 dyuymli bo'laklarga bo'ling
Okra Poyaning uchlarini kesib oling
Brokkoli va gulkaram 1 dyuymli gulzorlarga kesib oling
Sabzi Tozalang va 1/4 dyuymli bo'laklarga yoki taxtalarga kesib oling
Mayda qisqichbaqa Peel, agar kerak bo'lsa, oxirgi dum qismini qoldirib, oyoqlarini olib tashlang. Har bir qisqichbaqani tekislang va uni tekis ushlab turish uchun yog'ochdan yasalgan shingilni kirgizib qo'ying, shunda u qovurilgan bo'lgandan keyin shishlarni olib tashlaydi.

Tahririyatdan eslatma: Bu maqola mening kitobimdan tayyorlangan Oziq -ovqat laboratoriyasi: Ilm -fan orqali uyda yaxshiroq pishirish. Umid qilamanki, sizga yoqadi. Siz kitobni bu erdan sotib olishingiz va Food Lab -ning boshqa mazmunini topishingiz mumkin. Shaxsiy veb -saytimga tashrif buyuring va mening ikkinchi kitobim va jonli voqealar haqida bilish uchun axborot byulleteniga yoziling.


Cho'chqa Tempura retsepti

Cho'chqa Tempura retsepti& ndash Tempura - bu yaponlarning sevimli taomidir, uni sabzavot va dengiz mahsulotlari bilan, masalan, kalamar, baliq va ayniqsa qisqichbaqalar bilan pishirish mumkin. Bu taomda biz tayyorlaymiz Cho'chqa Tempura retsepti. Garchi cho'chqa go'shti odatda tempura kabi pishirilmasa ham, biz hammamizga yoqadigan odatdagi tempura kabi mazali.

Tarixga ko'ra, bu taomni portugallar Yaponiyaga olib kelishgan va "ldquo" atamasini berishgantempura& rdquo - bu sabzavot va baliqlarni xamirga botirib, keyin qovurib pishirishning o'ziga xos usuli. Yaponiya tashqarisidagi ko'plab restoranlarda tempura har xil go'sht, ayniqsa tovuq va pishloqlar, odatda mozzarella ko'rinishida xizmat qilishi ma'lum.

Mana, bu mazali versiyani qanday tayyorlashni Cho'chqa Tempura retsepti. Pishirish juda oson, uni sevimli cho'milish sousi bilan xizmat qiling.


Videoni tomosha qiling: 天妇罗 Shrimp Tempura (Iyul 2022).


Izohlar:

  1. Caillen

    Ular noto'g'ri. Men buni muhokama qilishni taklif qilaman. Menga kechqurun menga yozing, u siz bilan gaplashmoqda.

  2. Shaktikora

    Siz nohaqsiz. Men uni muhokama qilishni taklif qilaman. Menga PM orqali elektron pochta xabarini yuboring.



Xabar yozing