Boshqa

Nyu -York pizza sosining eng yaxshi retseptlari

Nyu -York pizza sosining eng yaxshi retseptlari


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

NY Pizza Sosini xarid qilish bo'yicha maslahatlar

Italiya taomlari oddiylik va ingredientlarning porlashiga bog'liq. Shunday qilib, sifatli va xushbo'y ingredientlarni olishingizga ishonch hosil qiling. Dehqon bozorlari va ixtisoslashtirilgan do'konlarda ajoyib mahsulot va mahsulotlar bo'ladi. Faqat zaytun moyi borligiga ishonch hosil qiling.

NY Pizza sosini tayyorlash bo'yicha maslahatlar

Boshqa taniqli oshxonalardan farqli o'laroq, italyan oshpazlari odatda 4 dan 8 gacha bo'lgan ko'plab taomlar bilan tayyorlanadi, italiyalik oshpazlar asosan tayyor mahsulotga emas, balki ingredientlarning sifatiga tayanadi.


Nyu-York uslubidagi pizza sosu

Uy qurgan pizza bilan to'ldirish uchun mukammal sousni qidiryapsizmi? Chef J. Kenji Lopez-Alt tomonidan ishlab chiqilgan klassik, Nyu-York uslubidagi pizza sosining mazali retseptidan boshqa narsani qidirmang. Neapolitan uslubidagi pizza oddiy pyure, pishirilmagan pomidorlardan foydalanishni talab qilsa-da, Nyu-York va boshqa pitssa uslublari pishirilgan pomidor va ziravorlar sosidan-gaz-shakar. Va eng yaxshi tomoni shundaki, bu retsepti bitta pirog uchun etarli bo'ladi, shuning uchun siz qoldiqlarni boshqa kunga muzlatib yoki muzlatib qo'yishingiz mumkin!

Bu sous asosiy pizza xamiri ustida ajoyib ta'mga ega. O'zingiz yoqtirgan qo'shimchalarni qo'shishingiz mumkin: asosiy mozzarelladan tortib ijodiy ispancha Chorizo ​​va Serrano Xam pitssagacha. Bu sous, shuningdek, uy qurilishi sarimsoq tugunlari uchun ajoyib daldırma sousini yaratadi.


Eng yaxshi pizza sosu nima?

Men bu postdagi retsepti eng yaxshi pizza sosidir, deb da'vo qilardim, lekin men pizza mutaxassisi emasman. Bundan tashqari, har xil turdagi pizza sosini tayyorlaydigan ko'plab brendlar mavjud.

Agar sizda sevimli pizza sosu bo'lsa, uni do'kondan olishingiz mumkin. Lekin agar men sizga borligini aytganimda nima bo'lardi pizza sosini ancha arzon narxda tayyorlashning ancha oson yo'li?

Ha, oson yo'li bor va u siz pishiradigan har qanday pitssani yaxshiroq qilishiga kafolat bor. Bu pizza sosu har birimiz kira oladigan uy qurilishi sousi.

Qarang, agar sizning yoningizda supermarket bo'lsa, unda eng qulay variant - bu sho'rlangan soslarni olish. Ammo keyin, siz ularni tatib ko'rmaguningizcha, ularning sifatini hech qachon bilib olmaysiz.

Shuning uchun men sizni rag'batlantiraman uyda o'zingiz pizza tayyorlang. Bu sizning qobig'ingiz, qo'shimchalaringiz va sosingizni o'z ichiga oladi, bu sizning pizza -ni ko'p qirrali va iloji boricha haqiqiy qiladi.

Ha, ha, Eng yaxshi pizza sosini siz uyda tayyorlaysiz . Shunday qilib, siz o'zingiz xohlagan barcha lazzatlarni uy qurilishi pizza sosiga qo'shish uchun maksimal nazoratga ega bo'lasiz.

Shunday qilib, retseptning o'ziga kirishdan oldin, keling, o'zingiz qilishingiz kerak bo'lgan narsalar va pizza sosini o'zingiz tayyorlashda nimalardan qochishingiz kerakligi haqida gaplashaylik.


Nyu -York uslubidagi pizza sosu retsepti

An'anaviy amerikalik retsept: Siz har doim shisha idishlarda pomidor sosini sotib olishingiz kerak, chunki hamma qutilarda achchiqlanish bor.

Agar idish juda achchiq bo'lsa, yaxshi emas. Menda achchiqlikni olib tashlash uchun pomidorni yuvish deb ataladigan protsedura bor. Lekin siz bankani tatib ko'rishingiz va unga kerakmi yoki yo'qligini o'zingiz aniqlashingiz kerak.

Pomidorni yuvish usuli quyidagicha:
Pomidorlarni mayda to'rli süzgecle süzün. Agar to'r yaxshi bo'lsa, suv juda aniq bo'ladi, juda kam pomidor chiqib ketadi. Agar oqayotgan suv juda qizil bo'lsa, uni yana pomidor ustiga to'kib tashlang va suzishni davom ettiring. Oxir -oqibat, suv deyarli butunlay toza bo'ladi. Mana kalit. Chiqayotgan suv butunlay achchiqdir. Buni tatib ko'ring. Men qilayotgan ishim - süzülmüş pomidorning ustiga chuchuk suv quyib, yana torting. Bu ikkinchi suvni tatib ko'ring. Bu ham achchiq, lekin kamroq. Siz bir tomchi qizil pomidorni yo'qotmasdan achchiqlik va kislotani olib tashlaysiz. Buning o'rniga siz bu achchiq suvni chuchuk suv bilan almashtiryapsiz. Agar xohlasangiz, buni bir necha marta takrorlashingiz mumkin, lekin odatda bir yoki ikki marta yaxshi. Aniq natija shundaki, qolgan hamma narsa - qizil pomidordan tashkil topgan, juda shirin va mazali.

Achchiqlikni olib tashlash uchun yana nima qilish kerak. Lekin tonna ziravorlar va narsalarni qo'shib aqldan ozmang. Bu asosan pomidor.

Bir oz maydalangan Romano pishloqini to'g'ridan -to'g'ri pomidorga qo'shing. Men Locatelli Romanodan foydalanaman. Ba'zilar buni tanqid qilishdi, lekin menga yoqdi.

Bir oz shakar ham 1/4 - 1 choy qoshiqda yordam beradi. Taste qiling va ko'ring.

Bir chimdik quritilgan oregano, yog'larni bo'shatish uchun qo'lda eziladi.

Agar siz sarimsoqni sousga qo'yishga odatlangan bo'lsangiz, bu amallarni bir marta sinab ko'ring.


1. Drenajlanmaydigan Pizza sosu

Bu retsept juda tez va oson. Siz buni bir soatdan kamroq vaqt ichida qilishingiz mumkin va natijalar sizni xafa qiladi.

Pomidor sharbatlarini to'kib tashlashni talab qilmagani uchun, siz ehtiyot bo'lishingiz va aralashmani iloji boricha bir hil holga keltirishingiz kerak bo'ladi.

Bu retsept, shuningdek, aralashmaning bir xilligiga erishish uchun blenderdan foydalanish usuli bilan farq qiladi.

– 28oz konservalangan San Marzano pomidorlari

– 2 osh qoshiq zaytun moyi

– 1 choy qoshiq italyan dengiz tuzi

– 1 choy qoshiq qora murch


Sizning pizza sosingiz uchun sehrli ingredientlar

  • Sariyog 'va zaytun moyi: Biz piyozni va undagi ziravorlardan mazali ta'mni pishiramiz, sariyog 'esa chuqurlik qo'shadi, bundan tashqari, ozgina sariyog' bilan qanday taom tayyorlanmaydi.
  • Piyoz: Bu yomon bolalar sizni yig'lashga vaqt topolmaydilar, chunki biz ularni xafa qilamiz
  • Sarimsoq: Biz yaxshi ko'radigan lazzatlar va Italiya oshxonasi sarimsoqdan ko'ra ko'proq nima deydi?
  • ZiravorlarTayyor bo'ling: bu italyan taomlari, piyoz kukuni, oregano, reyhan, italyan o'tlari, qizil qalampir bo'lagi, tuz va murch ro'yxati.
  • Mentalian pomidor va tomat pastasiPomidorning har bir tomchisini bizning sousda olish uchun idishni saqlang va unga suv seping.
  • Shakar: Biz hammamiz bilamizki, biz bu pomidorlardan tortiqlarni olib tashlashimiz kerak
  • Parmesan pishloq: Bu ajoyib ingredient bizning mazali yoyiladigan sosimizni quyuqlashtirish uchun ishlatiladi

O'zingizning pizza sosini qanday tayyorlash mumkin! NY va Neapolitan sosli retseptlari

Pomidorga asoslangan pizza soslari haqida ikkita alohida uslub bor va ko'pchilik bittasini tanlab unga yopishib olishsa-da, menimcha, biz ikkalasini ham ishlatishimiz kerak. Ularning ikkalasi ham o'ziga xos ta'mga ega emas, balki o'z maqsadlariga ham ega.

Neapolitan uslubi sosni tayyorlash eng oson pizza soslaridan biri bo'lishi kerak. Bu oziq -ovqat protsessoriga ingredientlarni qo'shishdan ko'ra ko'proq narsani talab qiladi. Ovqat pishirish yo'q, albatta, pichoq kerak emas, faqat bir juft sarimsoqni tozalashdan boshqa. Sos engil va yorqin va chindan ham klassik Margherita pizza uchun ishlaydi. Men odatda bu sosni bir necha bo'lak yangi mozzarella va faqat bitta yoki ikkita qo'shimchali pizza uchun ishlataman. Sos pishirilmagani uchun, uni pizza tayyorlanayotganda ochish kerak. Bu pomidorning yorqin ta'mi va qobig'ining qobig'ini saqlab qolganda namlikning bir qismini bug'lanishiga imkon beradi.

Nyu -York uslubi pizza millionlar qalbida alohida o'rin tutadi. Bu tilimdagi klassik pitssa, hamma yoqimtoyligi va ajoyib qo'shimchalari bilan. Barcha pishloq va qo'shimchalar bilan boy va xushbo'y sosga ega bo'lish juda muhimdir. Yana bir nechta ingredientlarni qo'shib, sosni pishirib, biz pomidorning ajoyib ta'mini olishimiz mumkin. Bu sos Neapolitan sosidan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi, lekin qo'shimcha pishloq va qo'shimchalarga qarshi turish uchun yanada qalin va oldinga xushbo'y sousga ega bo'lish juda muhimdir.

Neapolitan uslubidagi pomidor sousi

  • 28ozlik butun San -Marzano pomidor
  • 3 tish sarimsoq
  • 4 hamsi filesi*
  • ¼ stakan qo'shimcha yog '
  • Ta'mga ko'ra tuz

Barcha ingredientlarni blender yoki oziq -ovqat protsessoriga qo'shing. Aralash yaxshi qo'shilguncha pulsatsiyalanadi. Ta'mga ko'ra tuz qo'shing.

*Agar xohlasangiz, hamsi filetosini tashlab qo'yishingiz mumkin, lekin iltimos qilmang. Siz hamsiyalarni tatib ko'rmaysiz, qasam ichaman. Biroq, ular pishirilgan sousning boyligini taqlid qiladigan sosga ozgina sho'r umami boyligini qo'shadilar.

Nyu -York uslubidagi pizza sousi

  • 28ozlik butun San -Marzano pomidor
  • 1 tug'ralgan o'rta piyoz
  • 4 chinnigullar sarimsoq maydalangan
  • 1 va ½ osh qoshiq tomat pastasi
  • 1 osh qoshiq quritilgan oregano
  • ½ choy qoshiq qizil qalampir bo'lagi
  • 1 katta reyhan novdasi
  • 2 osh qoshiq zaytun moyi
  • 1 osh qoshiq tuzsiz sariyog '
  • ta'mga qarab shakar va tuz

Kichik sosli idishga zaytun moyi va sariyog 'qo'shing va pechni o'rta holatga o'tkazing. Sariyog 'eriganidan keyin tug'ralgan piyoz qo'shing. Piyoz yumshoq va shaffof bo'lgunga qadar pishirishda davom eting, lekin uning rangi yo'qligiga ishonch hosil qiling.

Sarimsoqni qozonga qo'shing va 30 soniya davomida aralashtirib pishiring. Oregano va qizil qalampir bo'laklarini qo'shing va ziravorlar bir xil bo'lguncha aralashtiring. Darhol tomat pastasini qo'shing. Tomat pastasini bir oz qorong'i bo'lguncha va xushbo'y hidi bo'lguncha aralashtirib, pishirishda davom eting.

Pomidor qutisini qozonga qo'shing va kartoshka maydalagich yordamida maydalang yoki qo'shmasdan oldin qo'llaringiz bilan maydalang. Ularni mayda bo'laklarga aylantirishdan xavotir olmang, biz shunchaki ularni sharbatini chiqaradigan bo'laklarga ajratmoqchimiz. Aralashmani qaynab turgan holga keltiring va olovni minimal darajaga tushiring. 30 daqiqa qaynatishni davom ettiring. Olovni o'chiring va reyhanni 5 daqiqa davomida issiq aralashmaga soling. Fesleğenni olib tashlang va aralashmani oziq -ovqat protsessoriga yoki blenderga o'tkazing va pomidor va piyoz mayda bo'lguncha, lekin aralashmasi umuman silliq bo'lmaguncha puls qiling. Tuzni ta'mga soling va shakar qo'shing, agar sos biroz kislotali bo'lsa.

Ikkala sosni ham sinab ko'ring va o'z fikringizni bizga bildiring. Har doimgidek, agar sizda biron bir savol bo'lsa, iltimos biz bilan bog'laning, biz pizza oshpaziga yordam berishni yaxshi ko'ramiz.

Bizning boshqa pizza bo'yicha maslahatlarimizni ko'rib chiqing:

Pizzakraft oshxonasida bugun nima pishirayotganimizni ko'ring - Instagram: @_Pizzacraft


Qancha pizza sosini ishlatish kerak

Har 30 sm / 12 va#8243 ta pizza uchun 1/4 chashka sousdan foydalaning.

Qoshiq uchun 1 sm / 1/2 va#8243 chegarasini qoldirib, qoshiqning orqa qismidan foydalanib, pizza bazasi bo'ylab (umid qilamanki, uy qurilishi!) Teng ravishda tarqating.

130 g / 4,5 oz mozzarella pishloqini seping, so'ngra eng yaxshi qo'shimchalar va bu erda bizning eng sevimli pizza retseptlari.

Buning uchun ko'rsatmalarga muvofiq pishiring Uyda tayyorlangan pizza retsepti yoki sehrli xamirturushsiz pizza xamirining retsepti. Pechdan chiqarilgandan so'ng darhol yutib yuboring !! – Nagi x

Yana ochlikmi? Mening axborot byulletenimga obuna bo'ling va Facebook, Pinterest va Instagram -da kuzatib boring va eng so'nggi yangiliklarni kuzatib boring.


Pomidor haqida gaplashaylik

Siz nafaqat yuqori sifatli zaytun moyidan, balki qo'lingizdan keladigan eng yaxshi pomidorlardan ham foydalanishni xohlaysiz. Iloji bo'lsa, San Marzano pomidoridan foydalaning. Bu haqiqiy Neapolitan pizza uchun ishlatiladigan tur.

Men ezilganlardan ko'ra tozalangan pomidorni afzal ko'raman. Men ularning yorqin qizil rang va xushbo'y hidi bilan yanada xushbo'y ekanligini payqadim.

Pomidorlarni idishga soling va barmoqlaringiz bilan maydalang. Yoki, bu kichkina yordamchidan, qandolatchilikdan foydalaning. ⇓⇓⇓

Agar siz ozroq tuzilishni xohlasangiz, men pomidorni blender bilan maydalashni maslahat beraman. Istalgan natijaga erishmaguningizcha, bir necha marta puls qiling.

Yaxshi silliq sos uchun men Nutri Ninjamdan foydalanaman.


Sizning eng yaxshi pizza sosining retsepti qanday?

Yoki umuman pizza tayyorlash bo'yicha maslahatlar, menda o'tinli pizza o'chog'i yo'q.

Alton Braun va#x27s xamirining retsepti-bu men tayyorlaydigan narsa, lekin men xamir bilan ishlashni biroz osonlashtirish uchun suv qo'shaman. Bundan tashqari, men ingredientlarni xamir kancasi bilan birlashtirishdan tashqari, uni yoğurishdan bezovta emasman. Men uni yog'li ziplok sumkasida, muzlatgichda bir necha kun turishga ruxsat berdim.

Sosli? Kenji Lopez-Alt 's Nyu-York uslubidagi sous retsepti juda mazali, lekin men boshqa narsalar bilan tajriba o'tkazaman.

Bu men foydalanadigan narsadir. Kaltsonlarni ham ko'rib chiqing.

Sizning sousingiz ajoyib eshitiladi. Shuningdek, CopyMeThat -dan foydalanish uchun bonus ballari. Menga bu sayt yoqadi.

lekin men tomat pastasini/suvini maydalangan pomidor bilan almashtiraman va hamsi pastasini hech qachon sinab ko'rmaganman.

Juda ko'p sous qo'ymang, aks holda qobig'i nam bo'ladi. Shuningdek, pechingizni eng yuqori haroratga aylantiring!

Menga hamsi yoqadigan yagona usul - bu soslarda. Havola uchun rahmat, men buni sinab ko'rishim kerak.

To'liq tozalangan San -Marzano pomidorlarini maydalang, ta'mga tuz, balsamik sirka, murch va reyhan qo'shing

Men tomat pastasini qoshiq orqasiga yoyilgan pitssamdan foydalanaman. Agar xohlasangiz, maydalangan sarimsoq (sarimsoq) qoshig'ini qo'shing.

Men shuni bilamanki, pastaning qalinligi pizza poydevorining namlanishiga yo'l qo'ymaydi.

Menda o'tinli pech yo'q, lekin oyiga kamida ikki marta o'zim pizza tayyorlayman.

Kepakli pizza xamirining retsepti

1 7 g paket quritilgan xamirturush

2 yarim stakan un (oddiy yoki kepakli)

Bir piyola ichiga tuzlangan xamirturush, shakar va tuz qo'ying. Bir stakan iliq suvni o'lchab, idishga qo'shing. Yopishqoq plyonka bilan yoping va issiq joyga qo'ying. (Men lavabomni elektr tarmog'iga ulab, pastki qismiga bir necha dyuym issiq suv qo'yib, xamirturush kosasini qo'yib, cho'milish joyiga aylantiraman). Xamirturush ko'piklanmaguncha 10 daqiqaga ko'tariladi.

Shisha idishda unni o'lchab oling. Xamirturush aralashmasi ko'pikli bo'lganda, unni spatula yoki sariyog 'pichog'i yordamida kesib, xamirga soling. Xamir to'pni hosil qilgach, xamirni unlangan yuzaga 2 daqiqa yoğrating (yoki idishda - siz uchun eng oson bo'lganlar). Agar kun iliq bo'lsa, idishni xamir ustiga aylantiring va bir soat turguncha qoldiring. Agar kun salqin bo'lsa, xamirni yana idishga soling, yopishqoq plyonka bilan yoping va cho'kish usulini takrorlang, xamir bir soatga ko'tariladi.

Xamir bir soat o'tirgandan so'ng, ozgina unli yuzaga aylantiring. Ikkita teng yarmiga bo'ling. har bir yarmini dumaloq yarim shar shaklida shakllantiring. Xamir ipak bo'ladi va shakllanishi juda oson bo'ladi. Uni shakllantirmang, aks holda siz qattiq pizza qobig'ini olasiz. To'pni kerakli o'lchamga kelguncha qo'llaringiz va rulon bilan muloyimlik bilan shakllantiring.

Men ikkita pireks pirogli idishlardan foydalanib, o'zimning elektr pechimda pishiraman. Pitsa tayyorlashni boshlashdan oldin pechni 220 darajaga oldindan qizdiring. Pitsa pishirish uchun qaysi panada ishlatsangiz, unga zaytun moyi bilan yaxshi palto bering, uni qog'oz sochiq bilan yoying. Tayyorlangan xamirni pishirish idishiga soling. Pitssa sizga qachon tayyor bo'lishini aytadi - hidiga ko'ra (odatda 20 daqiqa). Pishgan hidi kelganda shunday bo'ladi. Shisha pirogli idishlardan foydalanishning bir afzalligi shundaki, siz taomni ' uslubida terishingiz mumkin, shuningdek, xamirning pishganligiga ishonch hosil qilish uchun pizza tagini tekshirishingiz mumkin.

Mening uyimdagi eng yaxshi qo'shimchalar orasida mayda to'g'ralgan qo'ziqorin, Calabrese kolbasasi, tug'ralgan qalampir (qalampir), zaytun, hamsi va mozzerella pishloqlari kiradi. Qolgan cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shti, qolgan tovuq kaboblari, kurka go'shti, mol go'shti, maydalangan qo'zichoq, dilimlenmiş jambon, kesilgan kurka, butun pomidor (bug'ning kuyishidan ehtiyot bo'ling) - ey xudo, ro'yxat cheksiz. Birgalikdagi g'oyalar uchun mahalliy pizza joylari menyusini ko'rib chiqing.

Klassik avstraliyalik pizza "& quotAussie & quot deb nomlanadi - bu tomat pastasi, dilimlangan pastırma (qorin pastırma emas, lekin siz" Kanadalik pastırma "deb ataydigan) pishloq va bir -ikki tuxum pishirishdan oldin maydalangan. Bu ajoyib.


Qanday saqlash kerak

Bu sousdan bir necha stakan tayyorlanadi, lekin agar siz ikki barobar ko'paytirsangiz yoki juda ko'p tayyorlagan bo'lsangiz yoki oldindan tayyorlab qo'ymoqchi bo'lsangiz, uni saqlash oson.

  • Dondurucuda saqlang – qoshiq muffin qutilariga soling va muzlatgichga qattiq bo'lguncha joylashtiring. Keklarni qolipdan chiqarib oling va muzlatgich yoki Ziplok muzlatgichli idishga soling. 3 oygacha muzlatib qo'ying. Qo'llash uchun, bir kechada eritib, mikroto'lqinli pechni portlatib yuboring yoki sos tekis bo'lguncha kichik idishda eritib oling.
  • Muzlatgichda saqlash – Idishga quying va yoping va muzlatgichda 1-2 hafta saqlang.

Siz bu sousdan foydalansangiz ham, uni keyingi uy qurilishi pizza bilan sinab ko'rishingiz kerak. Siz katta partiyani tayyorlab, muzlatib qo'yishingiz yoki keyinroq muzlatib qo'yishingiz mumkin.



Izohlar:

  1. Glais

    Siz joyni urdingiz.Bunda nimadir bor va menimcha, bu juda yaxshi fikr. Men siz bilan to'liq qo'shilaman.

  2. Maurg

    your blog is my favorite

  3. Mordred

    Siz bilan mutlaqo qo'shilaman. Bu men uchun yaxshi fikr kabi ko'rinadi. Gaplaringa qo'shilaman.

  4. Mac

    Hello, I went to your project from Yandex and Kaspersky began to swear at viruses = (



Xabar yozing